- País de origen
- 🇺🇬 Uganda
- Categoría
- Street food
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
El rolex es una comida callejera ugandesa cuyo nombre es una contracción juguetona de «rolled eggs» (huevos enrollados): una tortilla de huevo con verduras picadas (col, tomate, cebolla) se cocina y luego se enrolla dentro de un chapati recién salido de la sartén, formando un rollo compacto para comer con las manos.
Nacido en las calles de Kampala, donde se vende a todas horas en incontables puestos ambulantes, el rolex se ha vuelto tan popular que hoy cuenta con un festival anual dedicado en la capital ugandesa; sencillo, rápido y económico, encarna por sí solo el auge de la comida callejera ugandesa contemporánea y hoy se exporta a restaurantes de África oriental en el extranjero.
Ingredientes — para 4 personas
- 4 chapatis (o masa de chapati casera)
- 8 huevos
- 1 tomate, 1 cebolla
- Col finamente picada
- Sal, pimienta, aceite
La receta del rolex ugandés, paso a paso
- Prepare los chapatis con antelación y manténgalos calientes bajo un paño.
- Bata los huevos con el tomate, la cebolla y la col finamente picados, sale y pimente.
- Cocine la tortilla en una sartén bien caliente y aceitada, extendiéndola en una capa fina.
- Coloque el chapati caliente directamente sobre la tortilla, todavía en la sartén, justo antes de que cuaje del todo.
- Presione ligeramente para que el chapati se adhiera a la tortilla, luego voltee el conjunto.
- Enrolle firmemente el chapati con su tortilla en un rollo compacto, corte en trozos y sirva de inmediato.
Modo de cocción
Técnica: el chapati se coloca directamente sobre la tortilla que aún se está cocinando en la sartén, para que ambas capas se adhieran perfectamente antes de enrollar.
Utensilios tradicionales: plancha o sartén plana de comida callejera, puesto ambulante típico de Kampala.
Puntos de referencia: la tortilla debe estar todavía ligeramente cruda en el centro al colocar el chapati, para que las dos capas queden bien unidas.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante para disfrutar de un buen rolex?