Casado

Historia

El casado, plato compuesto de arroz, frijoles negros, plátano maduro frito, ensalada y carne o pescado a elección, debería su nombre a un origen popular según el cual esta comida completa y equilibrada recordaba la que un hombre casado recibía a diario de su esposa en casa, en contraste con las comidas más ligeras de los solteros.

Servido en las sodas, los pequeños restaurantes populares costarricenses, el casado sigue siendo la comida de mediodía más pedida en todo el país, y se prepara según la proteína elegida por el cliente y las verduras de temporada disponibles.

Ingredientes — para 4 personas

• 300 g de arroz blanco
• 300 g de frijoles negros cocidos
• 2 plátanos maduros
• 4 filetes de pollo o de pescado
• 1 lechuga
• Tomates, cebolla morada
• Aceite, sal, ajo

La receta del casado, paso a paso

1. Cocine el arroz blanco en agua con sal y un poco de ajo, y resérvelo caliente.
2. Caliente o cocine los frijoles negros con un poco de cebolla picada hasta que queden bien cremosos.
3. Corte los plátanos maduros en rodajas y fríalos en sartén hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Sazone y ase o fría la carne o el pescado elegido hasta que esté completamente cocido.
5. Prepare una ensalada sencilla de lechuga, tomate y cebolla morada, aliñada con aceite y sal.
6. Sirva todos los elementos uno junto al otro en el mismo plato: arroz, frijoles, plátano, proteína y ensalada.

Modo de cocción

Técnica: ensamblaje de varios elementos cocidos por separado según su propio método, reunidos en un mismo plato al momento de servir.
Utensilio tradicional: varias sartenes y ollas usadas simultáneamente en las cocinas de las sodas costarricenses.
Referencias: cada componente debe permanecer bien diferenciado en el plato, sin mezclarse, para que cada comensal arme su bocado a su gusto.

¿Y usted?

En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante donde se puede disfrutar de un buen casado?

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