- País de origen
- 🇭🇳 Honduras
- Categoría
- Street food
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
Nacida en las zonas costeras del norte de Honduras, la baleada, una tortilla de harina gruesa doblada por la mitad sobre un relleno de frijoles, queso y crema, se habría convertido en comida callejera nacional a partir de mediados del siglo XX, gracias a su sencillez y bajo costo de preparación. Una leyenda local atribuye su nombre a un vendedor apodado «El Baleado».
Consumida a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta el antojo callejero nocturno, la baleada se ha convertido en un símbolo de identidad culinaria hondureña, hasta el punto de que hoy se reivindica en las celebraciones culturales del país.
Ingredientes — para 4 personas
- 4 tortillas de harina gruesas
- 300 g de frijoles rojos o negros cocidos y triturados
- 100 g de queso fresco desmenuzado (queso seco)
- 100 ml de crema espesa (mantequilla)
- Huevos revueltos (opcional)
- Aguacate (opcional)
- Sal
La receta de la baleada, paso a paso
- Prepare la masa gruesa para tortilla con harina, agua, sal y un poco de grasa, y déjela reposar.
- Estire y cocine cada tortilla sobre una plancha caliente (comal) hasta que esté cocida por ambos lados sin quedar crujiente.
- Triture los frijoles cocidos en un puré grueso y caliéntelos ligeramente.
- Extienda una capa generosa de frijoles triturados sobre la mitad de la tortilla aún caliente.
- Agregue el queso desmenuzado, la crema espesa y los complementos opcionales que prefiera (huevo, aguacate).
- Doble la tortilla por la mitad para encerrar el relleno y sirva de inmediato, para comer con la mano.
Modo de cocción
Técnica: cocción en seco de la tortilla gruesa sobre plancha caliente, y luego relleno en caliente sin cocción adicional de los ingredientes.
Utensilio tradicional: el comal, plancha tradicional de hierro fundido o barro usada en toda Centroamérica.
Referencias: la tortilla debe quedar flexible para poder doblarse sin romperse, ni demasiado fina ni demasiado gruesa.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante donde se puede disfrutar de una buena baleada?