- País de origen
- 🇳🇮 Nicaragua
- Categoría
- Plato principal
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
El gallo pinto es un plato centroamericano a base de arroz y frijoles rojos (o negros, según la región) cocidos por separado y luego salteados juntos, tradicionalmente preparado con las sobras de arroz y frijoles del día anterior, lo que lo convierte en un plato económico y antidesperdicio por excelencia.
Nicaragua y Costa Rica se disputan desde hace décadas la paternidad del gallo pinto, cada uno defendiendo su propia variante (el añadido de cilantro y pimiento en lugar de salsa Lizano, por ejemplo); este debate amistoso no impide que el plato se consuma a diario en el desayuno de ambos países, a menudo acompañado de huevos, natilla y plátanos maduros fritos.
Ingredientes — para 4 personas
- 400 g de arroz blanco cocido (idealmente del día anterior)
- 300 g de frijoles rojos cocidos (idealmente del día anterior)
- 1 cebolla, 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro fresco, sal
La receta del gallo pinto, paso a paso
- Caliente el aceite en una sartén grande y sofría la cebolla, el pimiento y el ajo picados.
- Añada los frijoles rojos cocidos con un poco de su caldo y deje cocinar unos minutos a fuego lento.
- Incorpore el arroz cocido frío y mezcle bien para que se impregne del caldo teñido de los frijoles.
- Saltee todo a fuego vivo unos minutos, removiendo con frecuencia para que se caliente bien.
- Rectifique la sal y añada el cilantro fresco picado.
- Sirva caliente, tradicionalmente acompañado de huevos, natilla y plátanos maduros fritos.
Modo de cocción
Técnica: reutilización deliberada de arroz y frijoles cocidos el día anterior, salteados juntos para que el arroz absorba el caldo teñido de los frijoles.
Utensilios tradicionales: sartén grande de hierro fundido, plato típico del desayuno centroamericano.
Puntos de referencia: el arroz debe adquirir un tono moteado uniforme (de ahí el nombre «pinto») sin convertirse en papilla.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante para disfrutar de un buen gallo pinto?