Le Guide Michelin étend sa sélection à tout le Colorado et couronne une nouvelle table étoilée

Le Guide Michelin voit plus grand dans les Rocheuses. Lundi 14 septembre, l’institution née à Clermont-Ferrand a dévoilé sa quatrième sélection annuelle pour le Colorado, avec un changement de taille : pour la première fois depuis le lancement du guide dans l’État en 2023, les inspecteurs ne se sont pas limités à Denver, Boulder, Aspen, Vail et Beaver Creek. Ils ont sillonné tout le Colorado, jusqu’à Aurora, Avon, Breckenridge, Colorado Springs et Telluride.

Résultat : une sélection élargie à 63 restaurants représentant 22 cuisines différentes. La grande nouvelle de cette édition 2026 est l’entrée de Milpero, à Denver, qui décroche sa première étoile. Trois adresses rejoignent la catégorie Bib Gourmand, réservée aux tables qui offrent une cuisine de qualité à prix raisonnable : Annette à Aurora, ainsi que Pig and Tiger et Rougarou à Denver. Onze autres restaurants intègrent la liste des adresses recommandées, de Casa Juani à Boulder jusqu’au National à Telluride, en passant par deux nouvelles tables à Colorado Springs, Four by Brother Luck et The Penrose Room.

Le Guide a aussi remis quatre prix à des professionnels de salle, une catégorie souvent oubliée derrière les étoiles : le prix de l’Excellence en cocktails pour Kyle McNerney (Four by Brother Luck), le prix du Sommelier pour le duo Theo Adley et Jenessa Reiman (Heretík), le prix du Service exceptionnel pour Joseph Freyre (The Penrose Room), et le prix du Jeune talent culinaire pour Cameron Baker (Radicato).

« Les restaurants du Colorado sont le cœur de nos communautés », a déclaré le gouverneur Jared Polis lors de la cérémonie. Derrière la formule, un calcul bien réel : l’Office du tourisme du Colorado mise sur cette couverture élargie pour attirer des voyageurs gourmands vers des villes jusqu’ici hors radar du guide rouge, comme Breckenridge ou Telluride.

Le Guide Michelin multiplie les éditions régionales aux États-Unis depuis quelques années : le Sud américain et Boston en 2025, le Sud-Ouest (Arizona comprise) cet été, et les Grands Lacs déjà annoncés pour 2027. De quoi transformer un guide centré sur New York en 2005 en véritable carte gastronomique du pays.