À propos

Cuisine du monde (The Atlas of Cuisines) est un atlas culinaire en ligne : 250 plats parmi les plus populaires de la planète, documentés un par un, région par région.

Ce que vous trouverez ici

Chaque fiche suit la même exigence : le pays d’origine du plat, son histoire vérifiée, la liste des ingrédients pour quatre personnes, un guide de recette pas à pas, le mode de cuisson traditionnel (et son alternative moderne), et deux ou trois anecdotes sourcées qu’on ne lit pas ailleurs. Une rubrique d’actualités suit par ailleurs ce qui bouge dans la gastronomie mondiale : tendances, événements, guides pratiques.

Notre méthode

Les historiques s’appuient sur des faits vérifiables et citent leurs sources ; quand les origines d’un plat sont disputées — c’est souvent le cas ! — nous le disons, au conditionnel. Les recettes privilégient la gestuelle authentique tout en restant réalisables dans une cuisine ordinaire. Les photos utilisées sont libres de droits et créditées sur chaque page.

Trois langues

Le site se déploie en français, en anglais et en espagnol. Les versions ne sont pas des traductions mot à mot mais des adaptations, avec leurs propres références.

Une remarque, une erreur repérée, une variante familiale à partager ? Les commentaires de chaque fiche sont ouverts, et la page contact vous attend.