El Guía Michelin se expande a todo Colorado y corona a un nuevo restaurante con estrella

La Guía Michelin piensa en grande en las Rocosas. El lunes 14 de septiembre, la institución nacida en Clermont-Ferrand presentó su cuarta selección anual para Colorado, con un cambio de peso: por primera vez desde que el guía llegó al estado en 2023, los inspectores no se limitaron a Denver, Boulder, Aspen, Vail y Beaver Creek. Recorrieron todo Colorado, hasta Aurora, Avon, Breckenridge, Colorado Springs y Telluride.

El resultado: una selección ampliada a 63 restaurantes de 22 cocinas distintas. La gran noticia de esta edición 2026 es la entrada de Milpero, en Denver, que se lleva su primera estrella Michelin. Tres direcciones se suman a la categoría Bib Gourmand, reservada para los locales que ofrecen buena cocina a precio razonable: Annette en Aurora, además de Pig and Tiger y Rougarou en Denver. Once restaurantes más entran en la lista de recomendados, desde Casa Juani en Boulder hasta The National en Telluride, pasando por dos nuevas direcciones en Colorado Springs, Four by Brother Luck y The Penrose Room.

La guía también entregó cuatro premios a profesionales de sala, una categoría que suele quedar a la sombra de las estrellas: el premio a la Excelencia en Cócteles para Kyle McNerney (Four by Brother Luck), el premio al Sumiller para el dúo Theo Adley y Jenessa Reiman (Heretík), el premio al Servicio Excepcional para Joseph Freyre (The Penrose Room), y el premio al Joven Talento Culinario para Cameron Baker (Radicato).

«Los restaurantes de Colorado son el corazón de nuestras comunidades», declaró el gobernador Jared Polis durante la ceremonia. Detrás de la frase hay un cálculo bien concreto: la Oficina de Turismo de Colorado apuesta por esta cobertura ampliada para atraer a viajeros gastronómicos hacia localidades que hasta ahora quedaban fuera del radar de la guía roja, como Breckenridge o Telluride.

La Guía Michelin multiplica las ediciones regionales en Estados Unidos desde hace unos años: el Sur estadounidense y Boston en 2025, el Suroeste (Arizona incluida) este verano, y los Grandes Lagos ya anunciados para 2027. No está mal para una guía que en 2005 solo cubría Nueva York.