París: Haití, invitada de honor en los 10 años del Salón de Gastronomía de Ultramar

Este fin de semana, el Bois de Vincennes se convierte en el lugar para probar las cocinas de los territorios franceses de ultramar y más allá. Del 2 al 4 de octubre, el Pavillon Gravelle acoge la 10ª edición del Salón de la Gastronomía de Ultramar y las Cocinas del Mundo (SAGASDOM), con Haití como invitada de honor este año.

Para esta edición aniversario, el salón apuesta fuerte: más de 100 expositores de una veintena de territorios repartidos en 2.000 metros cuadrados, respaldados por unos 50 chefs y figuras de la gastronomía. Haití ocupa un lugar central durante los tres días, con sus productos, artesanos y patrimonio a la vista. Costa de Marfil también cuenta con su propio espacio, bautizado «Sublime Côte d’Ivoire».

El salón fue creado por la chef Babette de Rozières y hoy lo dirige Marina Marville, en colaboración con la asociación AGCOM. La ceremonia de apertura, prevista para el viernes a las 11h, cuenta con la participación del cantante Thierry Cham, seguida de dos veladas el sábado y el domingo con Leee John y Misié Sadik.

En el terreno gastronómico, los visitantes pueden seguir demostraciones de show-cooking y encadenar degustaciones entre especialidades caribeñas, africanas y de ultramar francés. Los concursos ganan peso este año, con el título al mejor bokit de Francia en juego, el Trofeo Babette, y pruebas en torno al accras y el sorbete de coco.

Novedad de esta edición: SAGASDOM Beauty, un espacio dedicado a cosméticos y productos naturales de los mismos territorios, para prolongar el viaje más allá del plato. Talleres familiares y actividades infantiles completan una programación que, según los organizadores, busca transmitir este patrimonio culinario a las nuevas generaciones.

Diez años después de su creación, el salón ha crecido sin perder su enfoque: dar espacio a cocinas que rara vez tienen este protagonismo en la capital. Tres días, un pabellón, y mucha gente dispuesta a hacer cola por un bokit.