Día Mundial de la Pasta 2026: Parma estrena su gran cita, con las exportaciones italianas en alza

El 25 de octubre, Italia celebró su 28.ª edición del Día Mundial de la Pasta, organizada por primera vez en Parma. El evento abre además una «Semana Mundial de la Pasta» que se prolonga hasta el 27 y 28 de octubre, en la feria tecnológica Cibus Tec. Impulsada por Unione Italiana Food y la International Pasta Organisation, esta edición cayó en domingo, pero las cifras que acompañan la jornada valen para todo el año.

Y esas cifras son contundentes. Italia sigue siendo el primer productor mundial, con 4,2 millones de toneladas en 2025, muy por delante de Turquía (2,04 millones), Estados Unidos (2 millones) y Egipto (1,5 millones). En cuanto al consumo, cada italiano come en promedio 23,1 kg de pasta al año, un récord mundial. Le sigue Túnez con 18,8 kg, luego Hungría (17,1 kg), Alemania (16,8 kg), y Turquía y Austria (12,5 kg cada una).

Más del 60 % de la producción italiana se exporta, a más de 200 países. En el primer semestre de 2026, los volúmenes exportados crecieron un 2,7 % respecto al mismo periodo de 2025 (1.257.234 toneladas frente a 1.224.477). En valor, las exportaciones ya habían superado los 3.900 millones de euros en 2025. Principales compradores: Alemania (466.422 toneladas), Estados Unidos (315.018 toneladas), Francia (292.341 toneladas) y Reino Unido (279.342 toneladas).

Una encuesta de Unione Italiana Food muestra que nueve de cada diez italianos comen pasta varias veces por semana, y uno de cada tres casi a diario. Margherita Mastromauro, presidenta de Pastai italiani, describe el plato como «un pilar del made in Italy», aunque también señala un lado menos amable: las tensiones geopolíticas actuales están encareciendo la producción del sector.

Un buen recordatorio para quien siga viendo la pasta como un plato «sencillo»: detrás de cada plato de espaguetis hay una industria multimillonaria que exporta hasta Japón (67.719 toneladas solo el año pasado) sin perder nunca su raíz italiana.