- País de origen
- 🇨🇲 Camerún
- Categoría
- Plato principal
- Dificultad
- ●●○ Media
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4-6 personas
Historia
El pollo DG («Directeur Général», director general) es un plato camerunés cuyo nombre socarrón refleja su estatus de origen relativamente exclusivo y festivo: históricamente asociado a las comidas preparadas para directivos de empresa y otros profesionales acomodados, en una época en la que el pollo combinado con plátano macho y verduras en una salsa rica representaba una comida más especial y costosa de lo habitual en gran parte de Camerún.
Desde entonces, el plato ha superado ampliamente cualquier connotación ejecutiva para convertirse en un imprescindible de las celebraciones camerunesas, las bodas y las comidas familiares en todo el país. Se prepara combinando cubos de plátano macho fritos con trozos de pollo dorados y luego cocidos a fuego lento en una salsa de tomate rica en verduras: el contraste entre el pollo salado y el plátano macho ligeramente dulce y frito se considera la seña de identidad de la cocina festiva camerunesa.
Ingredientes — para 4-6 personas
- 1 pollo, troceado
- 4 plátanos macho bien maduros, cortados en cubos y fritos
- 2 pimientos, 2 zanahorias, 1 cebolla
- 2 tomates, ajo, jengibre
- Cubito de caldo, aceite de palma o aceite neutro
- Perejil, sal, pimienta
La receta del pollo DG camerunés, paso a paso
- Marina el pollo con ajo, jengibre y un poco de sal, y dóralo en aceite caliente.
- Fríe por separado los cubos de plátano macho hasta que estén dorados y resérvalos.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, los pimientos y las zanahorias cortados en tiras.
- Añade el tomate triturado y deja cocinar a fuego lento hasta formar una salsa homogénea.
- Vuelve a poner el pollo en la salsa y deja cocinar a fuego lento y tapado hasta que esté bien tierno.
- Incorpora los cubos de plátano macho frito al final de la cocción, mezcla con cuidado y sirve caliente.
Modo de cocción
Técnica: pollo y plátano macho fritos por separado antes de juntarse en una salsa de tomate y verduras cocida a fuego lento.
Utensilios tradicionales: sartén grande u olla, fritura del plátano macho por separado para conservar su textura crujiente.
Consejo: incorpora el plátano macho frito solo al final de la cocción para que conserve algo de firmeza en vez de deshacerse en la salsa.
¿Y tú?
Según tú, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante para disfrutar de un buen pollo DG?