- Pays d’origine
- 🇨🇲 Cameroun
- Catégorie
- Plat principal
- Difficulté
- ●●○ Moyen
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Portions
- 4-6 personnes
Historique
Le poulet DG (« Directeur Général ») est un plat camerounais dont le nom facétieux reflète son statut d’origine relativement haut de gamme et festif : historiquement associé aux repas préparés pour ou par des directeurs d’entreprise et d’autres professionnels aisés, à une époque où le poulet combiné au plantain et aux légumes dans une sauce riche représentait un repas plus spécial et plus coûteux que l’ordinaire dans une grande partie du Cameroun.
Le plat a depuis largement dépassé toute association exécutive pour devenir un incontournable des célébrations camerounaises, des mariages et des repas de famille dans tout le pays, préparé en combinant des cubes de plantain frits avec des morceaux de poulet dorés puis mijotés dans une sauce tomate riche en légumes : le contraste entre le poulet salé et le plantain légèrement sucré et frit est considéré comme la signature de la cuisine festive camerounaise.
Ingrédients — pour 4-6 personnes
- 1 poulet, découpé en morceaux
- 4 plantains bien mûrs, coupés en cubes et frits
- 2 poivrons, 2 carottes, 1 oignon
- 2 tomates, ail, gingembre
- Cube de bouillon, huile de palme ou huile neutre
- Persil, sel, poivre
La recette du poulet DG camerounais, pas à pas
- Faites mariner le poulet avec ail, gingembre et un peu de sel, puis faites-le dorer dans l’huile chaude.
- Faites frire séparément les cubes de plantain jusqu’à ce qu’ils soient dorés, réservez.
- Dans la même huile, faites revenir oignon, poivrons et carottes coupés en lamelles.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter jusqu’à formation d’une sauce homogène.
- Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Incorporez les cubes de plantain frits en toute fin de cuisson, mélangez délicatement et servez chaud.
Mode de cuisson
Technique : poulet et plantain frits séparément avant d’être réunis dans une sauce tomate-légumes mijotée.
Matériel traditionnel : grande poêle ou marmite, friture séparée du plantain pour préserver son croustillant.
Repères : incorporez le plantain frit seulement en fin de cuisson pour qu’il garde un peu de tenue au lieu de se déliter dans la sauce.
Et vous ?
Selon vous, où se trouve le meilleur endroit ou restaurant où l’on peut déguster du bon poulet DG ?