- País de origen
- 🇩🇪 Alemania
- Categoría
- Street food
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
La currywurst nació en Berlín en 1949, en la Alemania de la inmediata posguerra. Herta Heuwer, que regentaba un puesto de comida, habría intercambiado alcohol y otros productos por kétchup y curry en polvo con soldados británicos, ingredientes escasos y valiosos en una ciudad todavía marcada por la escasez. Los mezcló con salsa Worcestershire y los vertió sobre una salchicha de cerdo a la plancha, antes de patentar su propia receta de especias en 1959.
El plato se convirtió en un símbolo de la reconstrucción de Berlín: los obreros de la construcción que levantaban de nuevo la ciudad lo adoptaron como comida rápida y económica, tomada al vuelo entre dos jornadas de trabajo. Berlín llegó incluso a dedicarle un museo propio, abierto de 2009 a 2018. Hoy, la currywurst sigue siendo uno de los tentempiés más consumidos de Alemania, y se vende tanto en puestos callejeros como en restaurantes más formales.
Ingredientes — para 4 personas
- 4 salchichas de cerdo (bratwurst), a la plancha o a la sartén
- 200 g de kétchup (o tomate concentrado + agua)
- 2 cdtas. de curry en polvo
- 1 cdta. de pimentón
- 1 chorrito de salsa Worcestershire
- 1 cdta. de azúcar, sal
- Pan o patatas fritas, para acompañar
La receta de la currywurst alemana, paso a paso
- Ase las salchichas en la sartén o la plancha hasta que la piel quede bien dorada y ligeramente crujiente.
- Prepare la salsa: caliente el kétchup con la salsa Worcestershire y el azúcar a fuego suave, sin dejar que hierva con fuerza.
- Añada el curry y el pimentón fuera del fuego para conservar su aroma, y mezcle bien.
- Corte las salchichas en trozos de 2 cm, sobre una tabla o directamente en el plato.
- Nape generosamente con la salsa caliente, y espolvoree con una pizca extra de curry en polvo por encima.
- Sirva con pan o patatas fritas, como en los puestos callejeros de Berlín.
Modo de cocción
Técnica: salchicha asada en seco y luego napada con una salsa calentada aparte, nunca cocinadas juntas.
Utensilio tradicional: plancha de puesto callejero (Imbiss); en casa, una sartén grill cumple muy bien la función.
Referencias: la piel de la salchicha debe crepitar y agrietarse ligeramente; la salsa debe quedar fluida, nunca espesa como una mermelada.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante donde se puede disfrutar de una buena currywurst?