Les 50 Meilleurs Restaurants du monde 2026 : rendez-vous à Lima, une première pour l’Amérique latine

Le rendez-vous le plus attendu de la gastronomie mondiale change de décor. Pour la première fois en 24 ans d’existence, la cérémonie des 50 Meilleurs Restaurants du monde se tiendra en Amérique latine. Rendez-vous à Lima, au Pérou, le 4 novembre, a annoncé l’organisation le 10 juillet.

Le choix ne doit rien au hasard. La capitale péruvienne abrite Maido, sacré meilleur restaurant du monde en 2025, ainsi que trois autres tables classées dans le top 50 l’an dernier : Kjolle, Mérito et Mayta. Lima n’avait plus vraiment besoin de convaincre qui que ce soit de son sérieux culinaire.

Le lieu n’était pourtant pas gravé dans le marbre. Les organisateurs avaient d’abord annoncé Abou Dabi, avant de se raviser en faveur de la capitale péruvienne, associée pour l’occasion à PromPérou, l’organisme public de promotion du tourisme.

Autre symbole fort de cette édition, Maido rejoindra le cercle très fermé des « Best of the Best », qui regroupe tous les restaurants ayant occupé la première place du classement au fil des ans, et qui de ce fait ne sont plus éligibles aux futures éditions. L’établissement du chef Mitsuharu Tsumura deviendra ainsi le deuxième restaurant liménien à décrocher cette distinction, après Central, sacré numéro un en 2023.

Le programme s’annonce dense. La veille de la cérémonie, le 3 novembre, la conférence #50BestTalks réunira des chefs et figures de la profession pour une série d’échanges. L’an dernier, Dominique Crenn et Jeremy Chan y étaient déjà passés. Des « Signature Sessions » permettront aussi à des restaurants liméniens d’accueillir des chefs invités venus du monde entier, dans des dîners ouverts au public.

L’édition 2025 avait couronné des adresses venues de 32 villes et 22 pays différents. La liste complète 2026, elle, ne sera dévoilée que le soir du 4 novembre, en direct sur la chaîne YouTube de l’organisation, pour ceux qui n’auront pas fait le voyage jusqu’au Pérou.