Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2026: Lima será la sede, una primera vez para América Latina

La cita más esperada de la gastronomía mundial cambia de escenario. Por primera vez en sus 24 años de historia, la ceremonia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se celebrará en América Latina. Todo ocurrirá en Lima, Perú, el 4 de noviembre, según anunció la organización el 10 de julio.

La elección no es casual. La capital peruana ya alberga a Maido, coronado como el Mejor Restaurante del Mundo 2025, además de otras tres mesas que figuraron en el top 50 del año pasado: Kjolle, Mérito y Mayta. Lima no necesitaba convencer a nadie de su peso culinario.

La sede, sin embargo, no estaba escrita en piedra. Los organizadores habían anunciado primero Abu Dabi, antes de decantarse por la capital peruana, asociada para la ocasión con PromPerú, el organismo público de promoción turística del país.

Otro gesto simbólico de esta edición: Maido se unirá al selecto grupo de los «Best of the Best», que reúne a todos los restaurantes que alguna vez ocuparon el primer puesto del ranking y que, por ese motivo, ya no son elegibles en ediciones futuras. El restaurante del chef Mitsuharu Tsumura se convertirá así en el segundo de Lima en alcanzar esa distinción, después de Central, número uno en 2023.

El programa se anuncia intenso. La víspera de la ceremonia, el 3 de noviembre, la conferencia #50BestTalks reunirá a chefs y figuras del sector para una serie de charlas. El año pasado ya pasaron por ahí Dominique Crenn y Jeremy Chan. Las llamadas «Signature Sessions» permitirán además que restaurantes limeños reciban a chefs invitados de todo el mundo en cenas abiertas al público.

La edición 2025 premió a restaurantes de 32 ciudades y 22 países distintos. La lista completa de 2026 no se conocerá hasta la noche del 4 de noviembre, transmitida en vivo por el canal de YouTube de la organización para quienes no puedan viajar hasta Perú.