À Singapour, un café marie l’architecture coréenne à l’affogato italien

Sur Amoy Street, en plein cœur du Central Business District de Singapour, un café vient de pousser ses portes avec une proposition pour le moins inattendue : marier l’architecture traditionnelle coréenne à l’affogato, ce dessert emblématique du café italien. AiFOKATO, qui tenait jusqu’ici un simple comptoir à emporter ouvert cette année à Telok Ayer, inaugure au 97 Amoy Street sa toute première salle avec de vrais sièges.

Le décor joue la carte du hanok, la maison traditionnelle coréenne : bois clair, lumière naturelle et un coin de verdure qui détonne au milieu des tours de bureaux voisines. Le concept, lui, reste fidèle à l’idée de départ de la marque : un affogato « do it yourself », où chacun verse soi-même son espresso brûlant sur une boule de gelato, à composer parmi douze combinaisons.

Quatre parfums sont proposés à la carte (matcha coréen, vanille de Madagascar, pistache, chocolat noir), pour 10 dollars singapouriens l’affogato. Les amateurs de sensations plus fraîches opteront pour le Gelato Shakerato à 9 dollars ; les simples buveurs de café se contenteront d’un espresso dès 4 dollars ou d’un matcha latte à 6,50 dollars. Une boîte de butter mochi à partager, à 9 dollars, complète la carte. Le café, non certifié halal, ouvre de 10h30 à 21h en semaine et jusqu’à 22h30 le week-end.

Ce mélange ne sort pas de nulle part : Singapour voit depuis quelques années fleurir les cafés inspirés du hanok, portés par l’engouement local pour l’esthétique coréenne. Ce qui change ici, c’est le point de rencontre choisi : pas un plat coréen revisité, mais un rituel italien du café, servi dans un décor venu de Séoul, en plein centre d’affaires asiatique. Un genre de dépaysement à trois vitesses, pour le prix d’un café.