World’s 50 Best Restaurants 2026: revelada la lista 51-100 antes de la coronación del Top 50 en Lima

El ranking gastronómico más seguido del mundo reveló, el 21 de octubre, la mitad baja de su próxima lista. The World’s 50 Best Restaurants publicó la clasificación del puesto 51 al 100 para 2026, antes de desvelar el Top 50 y al número uno mundial, previsto para el 4 de noviembre en Lima, Perú.

A la cabeza de esta segunda mitad: el italiano Uliassi, en Senigallia, en la costa adriática, que se queda con el puesto 51. Justo detrás, La Cime, en Osaka, y luego Ling Long, en Shanghái. Esta última es la nueva entrada mejor clasificada de toda la lista, en el puesto 53, y deja claro el peso que tiene hoy la escena gastronómica asiática.

Nueve restaurantes se incorporan por primera vez, repartidos en nueve ciudades distintas, de Dubái a Guiza, pasando por São Paulo y Seúl. Entre ellos: Seroja en Singapur, Eatanic Garden en Seúl, Baan Tepa en Bangkok, Nelita en São Paulo, Eliane en Bruselas, FZN en Dubái, y Khufu’s, a las puertas de las pirámides de Guiza.

El ranking se basa en los votos de más de 1.100 expertos internacionales, que deben haber comido en los restaurantes que nombran durante los últimos 18 meses. Esta edición abarca 36 ciudades en seis continentes. Europa encabeza la lista con veinte direcciones, seguida de Asia con diecisiete. Japón y México suman cinco restaurantes cada uno; China, incluyendo Hong Kong y Macao, también cuenta con cinco. Solo un restaurante estadounidense aparece en este tramo de la lista: SingleThread, en Healdsburg, California, en el puesto 93.

También regresan algunos nombres conocidos: Arpège, de Alain Passard, en París (67), Septime, también parisino (81), Tim Raue en Berlín (85), y Aponiente, en el sur de España, que cierra la lista en el puesto 100. Fauna, en la región vinícola de Baja California, en México, protagoniza un regreso que no pasará desapercibido, en el puesto 99.

Queda por ver quién se hará con el primer puesto el 4 de noviembre. Y si alguno de estos aspirantes del tramo 51-100 logra colarse en el top mundial, lo que sería, sinceramente, la gran sorpresa de la noche.