En Florida, Orlando ya suma 61 restaurantes en la Guía Michelin, parques temáticos incluidos

La Guía Michelin Florida acaba de actualizar su lista de Orlando, y la cifra sorprende para una ciudad conocida sobre todo por Disney y Universal: 61 restaurantes reconocidos, entre ellos seis con estrella, catorce Bib Gourmand y cuarenta y uno «Recommended». Seis direcciones entran por primera vez en 2026: el italiano Osteria Ester en Thornton Park, el asador Smoke & Donuts en el Milk District, 1921 en Mount Dora, June en Thornton Park, Kappo Tsan en el suroeste de la ciudad y Sparrow en el North Quarter District.

En lo más alto de la lista, Sorekara, en Baldwin Park, obtiene dos estrellas. Los inspectores lo describen como un lugar que no se parece a ningún otro, capaz de dar la vuelta a las expectativas del comensal en cada servicio. Otras cinco mesas tienen una estrella: ÔMO by Jônt en Winter Park, extensión floridana del restaurante de Ryan Ratino en Washington D. C.; Soseki Modern Omakase, a cargo del chef Mike Collantes, con una carta que cambia cada mes según el producto local; Camille, donde Tung Phan convirtió un antiguo pop-up en una mesa franco-vietnamita de diez tiempos; Kadence, por su omakase japonés; y Victoria & Albert’s, instalado desde hace años dentro del Grand Floridian Resort de Disney.

Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, resume el asombro de los inspectores: Orlando tiene mucho que ofrecer a los amantes de la buena mesa, gracias a chefs y equipos capaces de rivalizar con las atracciones de la ciudad. La chef Melissa Kelly, del restaurante Primo en el Ritz-Carlton Grande Lakes, opina lo mismo: para ella, la ciudad ha cambiado en dieciocho años y ya no es solo una capital de cadenas de restauración, sino una auténtica ciudad internacional.

El resto de la lista cuenta otra historia, la de una cocina local muy mestiza: barras de sushi, cocina etíope-eritrea en Selam, tapas españolas en Toledo, fideos hechos a mano en Walala. Un recordatorio de que, junto a las montañas rusas, la ciudad se ha construido, casi sin hacer ruido, una verdadera escena gastronómica.