- País de origen
- 🇿🇦 Sudáfrica
- Categoría
- Street food
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
El bunny chow nació en la comunidad india de Durban, en Sudáfrica, probablemente a mediados del siglo XX. Los relatos varían sobre la historia exacta, pero una explicación habitual lo vincula a los comerciantes y trabajadores indios que necesitaban una forma portátil de llevar y comer curry sin cubiertos, en una época en la que las restricciones de la era de la segregación limitaban los lugares donde los sudafricanos de origen indio podían sentarse a comer en un restaurante. Esto llevó a servir el curry dentro de un pan ahuecado en lugar de en un plato.
El origen del nombre también se debate: una teoría vincula «bunny» con el término «bania», que designa una casta comerciante guyaratí asociada a algunos de los primeros vendedores del plato, más que a una referencia a los conejos. Sea cual sea el origen exacto del nombre, el bunny chow sigue estando estrechamente asociado a Durban en particular, considerado por muchos sudafricanos como una especialidad regional bien distinta del curry que se sirve en el resto del país.
Ingredientes — para 4 personas
- 1 pan de molde sin cortar (o panecillo redondo)
- 500 g de cordero o frijoles rojos (versión vegetariana)
- 2 cebollas, ajo, jengibre
- 2 cdas. de curry en polvo, cúrcuma, chile
- 2 tomates, caldo
- Ensalada de zanahoria marinada (sambal) de acompañamiento
La receta del bunny chow sudafricano, paso a paso
- Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén dorados.
- Añade las especias y deja cocinar un minuto para que suelten su aroma.
- Añade la carne (o los frijoles) y los tomates, mezcla bien para cubrir con la salsa.
- Cubre con caldo y deja cocinar a fuego lento y tapado hasta que la carne esté bien tierna y la salsa espesa.
- Corta el pan por la mitad o en cuartos, y ahueca la miga para crear una cavidad.
- Rellena generosamente con el curry caliente y sirve con la miga ahuecada y el sambal de zanahoria al lado.
Modo de cocción
Técnica: curry cocido a fuego lento durante un buen rato hasta espesar, servido directamente en una cavidad excavada en el pan en lugar de en un plato.
Utensilios tradicionales: una olla grande para el curry, pan de molde entero sin cortar para servir.
Consejo: el curry debe quedar lo bastante espeso para no empapar de inmediato el pan que lo contiene.
¿Y tú?
Según tú, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante para disfrutar de un buen bunny chow?