- País de origen
- 🇧🇷 Brasil
- Categoría
- Postre
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 20 brigadeiros
Historia
El brigadeiro habría nacido en la década de 1940 en Río de Janeiro, bautizado en honor al brigadier Eduardo Gomes, militar y candidato a la presidencia de Brasil. Sus seguidores habrían vendido este dulce fundente de chocolate en actos para recaudar fondos para su campaña política. Y aunque perdió las elecciones, el postre que lleva su nombre le sobrevivió y se volvió inmensa y duraderamente popular en todo Brasil: un caso singular en el que una campaña perdida dejó como legado más perdurable un postre.
Elaborado únicamente con leche condensada, cacao en polvo y mantequilla cocidos hasta espesar, y después formado en bolitas y rebozado en fideos de chocolate, el brigadeiro se convirtió en un imprescindible de los cumpleaños brasileños y de todo tipo de celebraciones: tan central en la cultura festiva de Brasil que una fiesta sin brigadeiro les resultaría realmente incompleta a muchos brasileños, sea cual sea la formalidad de la ocasión.
Ingredientes — para 20 brigadeiros
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- Fideos de chocolate para el rebozado
La receta del brigadeiro brasileño, paso a paso
- Vierta la leche condensada, el cacao y la mantequilla en un cazo de fondo grueso.
- Caliente a fuego medio-bajo removiendo sin parar con una espátula.
- Siga la cocción hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo del cazo.
- Vierta la preparación en un plato untado con mantequilla y deje enfriar por completo.
- Unte ligeramente sus manos con mantequilla y forme pequeñas bolitas regulares con la masa ya fría.
- Ruede cada bolita por los fideos de chocolate hasta cubrirla por completo.
Modo de cocción
Técnica: reducción lenta de la leche condensada, removiendo sin cesar, hasta obtener una pasta espesa que se despega del cazo.
Utensilio tradicional: cazo de fondo grueso, espátula de madera o de silicona resistente al calor.
Referencias: el brigadeiro está listo cuando, al inclinar el cazo, la pasta se despega en bloque del fondo sin caer.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante donde se puede disfrutar de un buen brigadeiro?