En Nueva York, la Guía Michelin da la vuelta al mundo en quince direcciones

El 15 de julio, la Guía Michelin sumó quince restaurantes a su selección neoyorquina: tres en Brooklyn, nueve en Manhattan, tres en Queens. Todos ellos podrán aspirar a un Bib Gourmand o una estrella en la ceremonia anual de noviembre.

Lo que llama la atención de esta lista es su alcance. En Flatiron, LenLen sirve cocina tailandesa inspirada en el Bangkok de los años setenta, cócteles incluidos, hasta la 1 de la madrugada. En Murray Hill, el chef Jae Jung mezcla cocina coreana y cajún en Kjun, mientras que Oyatte construye su carta con productos que llegan directamente de la granja. En el East Village, Odo sirve sashimi y wagyu al estilo izakaya; en el Lower East Side, Bistrot Ha reinventa el formato bistró con acentos vietnamitas.

El West Village suma dos direcciones nuevas: Cynthia, de la finalista de Top Chef Sherry Cardoso y Claire DuBois, que cruza cocina francesa, asiática y sudamericana, y Wild Cherry, instalado en el Cherry Lane Theater, con una carta más clásica de tartar de carne y ancas de rana al ajo.

En Brooklyn, Arthur trabaja los productos del noreste estadounidense con espíritu de bistró francés en Greenpoint, mientras que Confidant, recién mudado a Brooklyn Heights, apuesta por pescados y carnes madurados y pasta casera. En Queens, dos antiguos puestos de mercado abrieron local propio: Bolivian Llama Party en Sunnyside y Pierogi Boys en Ridgewood, especializado en pierogi polaco.

Esta tanda de julio se suma a los nueve restaurantes incorporados en abril. Un ritmo que dice mucho de cómo trabajan los inspectores neoyorquinos: siguen tanto a las cocinas consagradas como a las barras más modestas, siempre que el plato esté a la altura.