À New York, le Guide Michelin fait le tour du monde en quinze adresses

Le 15 juillet, le Guide Michelin a ajouté quinze restaurants à sa sélection new-yorkaise : trois à Brooklyn, neuf à Manhattan, trois dans le Queens. Toutes ces adresses pourront prétendre à un Bib Gourmand ou une étoile lors de la cérémonie de novembre.

Ce qui saute aux yeux dans cette liste, c’est sa diversité. À Flatiron, LenLen sert une cuisine thaïe inspirée du Bangkok des années 1970, cocktails compris, jusqu’à 1h du matin. Dans Murray Hill, le chef Jae Jung marie coréen et cajun chez Kjun, tandis qu’Oyatte mise sur des produits sourcés directement à la ferme. À l’East Village, Odo sert sashimis et wagyu façon izakaya ; sur le Lower East Side, Bistrot Ha revisite le genre bistrot avec des accents vietnamiens.

Le West Village compte deux nouvelles adresses : Cynthia, portée par Sherry Cardoso (finaliste de Top Chef) et Claire DuBois, qui croise cuisines française, asiatique et sud-américaine, et Wild Cherry, installé dans le Cherry Lane Theater, plus classique avec son tartare et ses cuisses de grenouille à l’ail.

À Brooklyn, Arthur travaille les produits du nord-est américain dans un esprit bistrot français à Greenpoint, pendant que Confidant, qui vient de déménager à Brooklyn Heights, mise sur les poissons et viandes maturés et les pâtes maison. Dans le Queens, deux anciens stands de marché ont ouvert pignon sur rue : Bolivian Llama Party à Sunnyside et Pierogi Boys à Ridgewood, spécialiste du pierogi polonais.

Cette fournée de juillet s’ajoute aux neuf restaurants ajoutés en avril. Un rythme qui montre à quel point les inspecteurs new-yorkais suivent autant les cuisines établies que les tables plus modestes, tant que l’assiette tient la route.