Dos restaurantes holandeses saltan directo a dos estrellas Michelin antes de cumplir un año

La Guía Michelin presentó su selección 2026 para los Países Bajos en una ceremonia en Maastricht, y dos direcciones destacaron por la rapidez con la que llegaron hasta ahí. Azurite, en Delft, abrió hace apenas un año bajo el mando del chef Mario Ridder. Suis, en Schin op Geul, en el Limburgo, lleva menos de seis meses abierto con el chef Ralf Berendsen al frente. Ambos restaurantes pasaron directamente a dos estrellas, sin detenerse en una.

Otros siete restaurantes consiguieron su primera estrella este año: Ambrozijn en Valkenburg, Bij Sidney en Loenen aan de Vecht, De Cuijt en Mierlo, Le Epifaan en Veeningen, Nassau en Groningen, Rozewied en Kortgene y Wild Atelier en Hoog Soeren. Rozewied se llevó además el premio al joven chef, para su dúo formado por Noëmie Haentjens y Ferdy van Rijswijk. Luwte, en Groningen, fue nombrado apertura del año.

Ámsterdam, en cambio, se quedó sin ninguna estrella nueva esta vez, algo que no ocurría en la capital desde hace diez años. De Librije, en Zwolle, sigue siendo el único restaurante con tres estrellas del país, un puesto que mantiene desde hace 23 años. Los Países Bajos suman ya 119 restaurantes con estrella: uno con tres, 20 con dos y 98 con una.

Que dos cocinas con menos de un año de vida salten directamente a dos estrellas no es algo habitual. Los propios inspectores de Michelin lo señalaron: ni Azurite ni Suis necesitaron pasar antes por una estrella para convencerlos.