- País de origen
- 🇶🇦 Catar
- Categoría
- Entrante
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
El balaleet, plato agridulce que combina fideos caramelizados con cardamomo y tortilla de huevo, habría surgido en los hogares del Golfo como desayuno festivo, sobre todo con motivo de celebraciones religiosas y reuniones familiares de los viernes. Su doble naturaleza, dulce por los fideos y salada por el huevo, lo convierte en una curiosidad culinaria muy característica de la región.
Extendido por varios países del Golfo con formas muy parecidas, el balaleet sigue estando especialmente asociado a Catar y a los Emiratos Árabes Unidos en el imaginario culinario regional. Continúa sirviéndose en las grandes ocasiones y en los desayunos festivos de los hogares cataríes.
Ingredientes — para 4 personas
- 250 g de fideos finos
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharadas de agua de rosas
- Mantequilla o ghee
- Pistachos picados (opcional)
La receta del balaleet, paso a paso
- Cocer los fideos brevemente en agua hirviendo y escurrirlos bien.
- Derretir la mantequilla en una sartén y añadir el azúcar, el azafrán y el cardamomo.
- Incorporar los fideos escurridos a esta mezcla y rehogarlos a fuego suave hasta que se caramelicen ligeramente.
- Rociar con agua de rosas al final de la cocción y reservar los fideos dulces calientes.
- Batir los huevos por separado con una pizca de sal y hacer con ellos una tortilla fina en una sartén bien engrasada.
- Servir los fideos dulces coronados con la tortilla salada cortada en tiras, espolvoreados con pistachos picados.
Modo de cocción
Técnica: caramelización en seco de los fideos precocidos, preparados aparte de la tortilla salada que corona el plato justo antes de servir.
Utensilio tradicional: sartén metálica grande utilizada tanto para los fideos como para la tortilla.
Punto de cocción: los fideos deben quedar ligeramente firmes y dorados, nunca empapados; la tortilla debe mantenerse fina y flexible.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante para disfrutar de un buen balaleet?