- País de origen
- 🇺🇸 Estados Unidos
- Categoría
- Street food
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
Si el origen exacto de la hamburguesa sigue siendo disputado entre varias reivindicaciones estadounidenses de principios del siglo XX (Louis’ Lunch en New Haven, Charlie Nagreen en Wisconsin, o incluso una adaptación del bistec de Hamburgo traído por los inmigrantes alemanes), es en Estados Unidos donde este sándwich de carne picada de vacuno entre dos panes se convirtió en un símbolo culinario nacional y después mundial.
Popularizada a gran escala por las cadenas de comida rápida a partir de los años 1940-1950, la hamburguesa se ha diversificado desde entonces en infinidad de versiones, desde la comida rápida industrial hasta la hamburguesa gastronómica de restaurante, conservando siempre su estructura básica: pan, carne picada, guarniciones y salsa.
Ingredientes — para 4 personas
- 600 g de carne de vacuno picada (para la parrilla)
- 4 panes de hamburguesa
- 4 lonchas de queso cheddar
- Lechuga, tomate, cebolla, pepinillos
- Ketchup, mostaza
- Sal, pimienta
La receta de la Hamburguesa clásica, paso a paso
- Forme la carne picada en 4 discos redondos sin apretarlos demasiado, luego salpimiente generosamente.
- Caliente una sartén o una plancha a fuego fuerte hasta que esté muy caliente.
- Selle los discos de 2 a 3 minutos por cada lado según el punto de cocción deseado, añadiendo el queso encima al final de la cocción para que se funda.
- Tueste ligeramente el interior de los panes de hamburguesa en la plancha.
- Unte los panes con ketchup y mostaza al gusto.
- Monte la hamburguesa con la lechuga, el tomate, la cebolla, los pepinillos y la carne con queso, y sirva de inmediato.
Modo de cocción
Técnica: sellado rápido a fuego fuerte de la carne picada, que debe formar una costra caramelizada en la superficie mientras permanece jugosa por dentro.
Utensilio tradicional: plancha o parrilla de hierro fundido de los diners estadounidenses.
Puntos clave: el disco de carne debe desarrollar una costra bien dorada sin ser aplastado durante la cocción, lo que haría perder los jugos de la carne.
¿Y usted?
Según usted, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante para disfrutar de una buena hamburguesa clásica?