- País de origen
- 🇩🇰 Dinamarca
- Categoría
- Entrante
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
El smørrebrød (literalmente «pan con mantequilla») es la institución del almuerzo danés: una rebanada de pan de centeno denso (rugbrød) generosamente untada con mantequilla y coronada con un único ingrediente, nunca mezclado, ya sea pescado ahumado, carne fría, huevo o verduras encurtidas.
Lejos de ser un simple sándwich, el smørrebrød obedece a reglas de composición precisas: la capa de mantequilla es indispensable para evitar que el pan se humedezca con el relleno, y el orden en que se superponen los ingredientes sigue unos códigos que los restaurantes especializados (smørrebrødsrestauranter) respetan escrupulosamente, y cada combinación lleva a veces un nombre propio.
Ingredientes — para 4 personas
- 8 rebanadas de pan de centeno danés (rugbrød)
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de salmón ahumado o arenque encurtido
- 4 huevos duros
- 100 g de gambas peladas
- Eneldo fresco, limón, cebolla roja encurtida
La receta del smørrebrød, paso a paso
- Unte generosamente cada rebanada de pan de centeno hasta los bordes, para crear una barrera contra la humedad.
- Disponga un único ingrediente sobre cada rebanada: salmón ahumado, arenque encurtido, huevo duro o gambas.
- Añada las rodajas de huevo duro en abanico sobre las tostadas que lo requieran.
- Complete con las gambas y napé con un hilo de mayonesa ligera si lo desea.
- Espolvoree con eneldo fresco, cebolla roja encurtida y un toque de limón según el relleno.
- Sirva de inmediato en el plato, con cuchillo y tenedor, nunca con la mano.
Modo de cocción
Técnica: montaje en frío en capas distintas, nunca mezcladas, sobre una base de mantequilla sistemática.
Utensilio tradicional: pan de centeno danés denso (rugbrød), cuchillo fino para un untado uniforme.
Referencias: la mantequilla debe cubrir toda la superficie del pan sin excepción, única garantía contra la humedad del relleno.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante donde se puede disfrutar de un buen smørrebrød?