- País de origen
- 🇸🇪 Suecia
- Categoría
- Plato principal
- Dificultad
- ●○○ Fácil
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4 personas
Historia
Las albóndigas suecas son desde hace mucho tiempo un plato nacional emblemático, aunque los historiadores de la gastronomía apuntan que el rey Carlos XII de Suecia habría traído esta idea de su exilio en el Imperio otomano, a comienzos del siglo XVIII, donde ya existían platos similares de bolitas de carne especiadas. Esto significa que uno de los símbolos culinarios más reconocibles de Suecia podría tener lejanas raíces otomanas, transformadas a lo largo de tres siglos en algo hoy percibido como plenamente sueco.
Las köttbullar alcanzaron una enorme visibilidad mundial gracias a los restaurantes de IKEA, que las sirven en todo el planeta acompañadas de mermelada de arándanos rojos y una salsa cremosa sobre puré de patatas, hasta tal punto que, para muchas personas fuera de Suecia, la versión de la cafetería de IKEA es su principal referencia de este plato: un curioso caso de comida reconfortante nacional que se ha hecho célebre en el mundo entero gracias, en buena parte, a una tienda de muebles.
Ingredientes — para 4 personas
- 500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo
- 1 cebolla finamente picada, 1 huevo
- 60 g de pan rallado, 100 ml de leche
- Nuez moscada, pimienta blanca, sal
- Mantequilla para cocinar
- Harina, caldo de carne, nata para la salsa, mermelada de arándanos rojos (lingon)
La receta de las köttbullar suecas, paso a paso
- Ponga el pan rallado en remojo en la leche unos minutos para que se ablande.
- Mezcle la carne picada, la cebolla, el huevo, el pan rallado remojado y las especias, sin trabajar demasiado la masa.
- Forme pequeñas albóndigas regulares con las manos ligeramente húmedas.
- Dore las albóndigas en mantequilla a fuego medio por todas sus caras y resérvelas.
- Desglase la sartén con un poco de harina, añada el caldo y la nata hasta obtener una salsa untuosa.
- Vuelva a poner las albóndigas en la salsa para calentarlas y sirva con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.
Modo de cocción
Técnica: albóndigas doradas y después cocidas brevemente en una salsa montada directamente en la misma sartén.
Utensilio tradicional: sartén de hierro fundido, cuchara para albóndigas para obtener un tamaño uniforme.
Referencias: no trabaje demasiado la masa con las manos, o las albóndigas quedarán duras en lugar de tiernas.
¿Y usted?
En su opinión, ¿cuál es el mejor lugar o restaurante donde se pueden disfrutar unas buenas köttbullar?